Именно так, Italian from Beirut, а не наоборот. Не ливанец отыскивает в Эмилии-Романье настоящие кебабы и табуле. А итальянец, в Бейруте. И что же он найдет?
Сергей Гусовский – создатель ресторанов-символов Киева. Сейчас он политик, работает в Киевсовете. Его младший брат, Евгений Гусовский занимается управлением и развитием общего бизнеса. Рестораны «Сергея Гусовского» теперь правильно называть «Ресторанами братьев Гусовских». И это словосочетание уже стало знаковым для города, поэтому мы поговорили с Гусовским-младшим.
Между Under Wonder и «Мимозой» и Adelle (то есть от первого и до… сейчас) были Bernardazzi, «Дача», Milk Bar, Fitz… Архитектор и дизайнер Денис Беленко автор 85 первоклассных ресторанов, баров и кафе рассказывает о том, каким образом складывается внутреннее пространство, и как его понимать. Как на нас влияет архитектура и впечатления от оживленного города из детства или юности.
Есть такой вид медиа: weekly — еженедельный журнал. Теперь в режиме викли работает Дмитрий Борисов, открывает по ресторану в неделю. Сначала был «Білий Налив» на углу бульвара Шевченко и улицы Коцюбинского. Потом Philadelphia roll&bowl на Шота Руставели и сразу же — «Білий Налив» на Южном вокзале (хот-доги, устрицы и брют в поезд это очень красиво).
Полтора года назад (до моды на вьетнамскую кухню) в центре Киева открылась бистрономия Chang, (от слов «быстро» и «гастрономия») – название вполне соответствует времени и месту: здесь вкусно готовят и быстро обслуживают, понимая, что кормят людей, которые спешат, ограничены обеденным временем, и на деловой ужин не привыкли тратить целый вечер. Вокруг – деловой центр, время-деньги. Вьетнамская кухня технологична , понятна и позволяет быстро «собрать» блюдо.
