Брат 2

Евгений Гусовский

Сергей Гусовский – создатель  ресторанов-символов  Киева. Сейчас он политик, работает в Киевсовете. Его младший брат, Евгений Гусовский занимается управлением и развитием общего бизнеса. Рестораны «Сергея Гусовского» теперь правильно называть «Ресторанами братьев Гусовских». И это словосочетание уже стало знаковым для города, поэтому мы поговорили с Гусовским-младшим.

Читать далее

Идеолог пространства

Денис Беленко

Между  Under Wonder и «Мимозой» и Adelle (то есть от первого и до… сейчас) были  Bernardazzi, «Дача», Milk Bar, Fitz…  Архитектор и дизайнер Денис Беленко автор 85 первоклассных ресторанов, баров и кафе рассказывает о том,  каким образом складывается внутреннее пространство, и как его понимать. Как на нас влияет  архитектура и впечатления от оживленного города из детства или юности.

Читать далее

Ресторан, еженедельно

Philadelphia roll&bowl

Есть такой вид медиа: weekly — еженедельный журнал. Теперь в режиме викли работает  Дмитрий Борисов, открывает по ресторану в неделю. Сначала был «Білий Налив» на углу бульвара Шевченко и улицы Коцюбинского. Потом Philadelphia roll&bowl на Шота Руставели и сразу же — «Білий Налив» на Южном вокзале (хот-доги, устрицы и брют в поезд это очень красиво). 

Читать далее

Ян Нгуен, кухня Южного Вьетнама и обнуление опыта 

Ян Нгуен

Полтора года назад (до моды на вьетнамскую кухню) в центре Киева открылась  бистрономия Chang,  (от слов «быстро» и «гастрономия») – название  вполне соответствует времени и месту: здесь вкусно готовят и быстро обслуживают,  понимая, что кормят людей, которые спешат, ограничены обеденным временем, и на  деловой ужин не привыкли тратить целый вечер. Вокруг – деловой центр, время-деньги. Вьетнамская кухня технологична , понятна и позволяет быстро «собрать» блюдо. 

Читать далее