Стелла Клименко: «Задача шефа — любить еду»

Стелла Клименко

Kyiv Daily поговорил с шеф-поваром, владелицей производства соусов Stella Lalala, участницей нового сезона кулинарного шоу «МастерШеф. Профессионалы-3» Стеллой Клименко о вкусе, ингредиентах украинской кухни, про которые мы забыли и о том, где ей интересно есть в Киеве.

Читать далее

В садибі турецького князя XIX століття

samna

В кінці листопада 2020 року в Києві відкрився новий ресторан близькосхідної кухні в інтерпретації відомого ізраїльського шеф-кухара Меїра Адоні.  Заклад Samna розташований поруч з Арсенальною площею й займає цокольний та перший поверхи колишньої садиби «Будинок Іпсіланті», зведеної у 1797 році. На початку XIX століття тут мешкав князь Костянтин Іпсіланті, який втік до Києва після участі у невдалому повстанні. 

Читать далее

Ідеального минулого не існує

«Компот із патисонів»

Я давно зауважила наскільки мелодично звучать описи далекого минулого. У запитах до мене, як дослідниці їжі, найчастіше звучать прохання розповісти про уявне далеке минуле, коли існувала справжня традиційна кухня, а рецепт борщу був канонічно правильним. 

Читать далее

Pictoric та «Сільпо»

Pictoric

У лютому одразу у двох локаціях – художніх галереях мережі «Сільпо» відкривається персональна виставка ілюстраторки Анни Андреєвої, яка є активною учасницею Клубу ілюстраторів Pictoric. 

Читать далее

«Я не кулинар»

Яков Лившиц

Этому разговору пять лет. Управляющий партнер сети Аroma espresso bar (сеть популярна в Израиле также как Starbucks в США, только кофе вкуснее), совладелец бара Pink Freud на Подоле Яков Лившиц  в августе 2016-го говорил со мной об экономике хозяйственной деятельности, о дружбе, серости застоя, о своем отце, известном филологе Льве Лившице, и о том, что такое вкусная еда. Считайте это воспоминание тизером.

Читать далее

Карантин кончится

КарантинКончится

Этот цикл был придуман в середине марта.  Он о том, как мы проживали карантин. Мы — это киевские площадки, в которые мы собирались вернуться  — пить кофе и вино в любимые кафе, танцевать в любимых барах.  Мы строили планы о том, как пересмотрим все постоянные экспозиции и выставки как попадем в театр.   Потому что карантин кончится. А мы — нет.

Читать далее

Юрий Приемский: «Наше поколение — трудоголики, алкоголики, книгоголики»

Юрий Приемский

Мы сидим рядом с кухней Big&Small на Дмитриевской. Шеф Юрий Приемский говорит афоризмами, разрушает шаблоны, вкусно готовит. Во время нашего разговора он принимает и выполняет  заказы — реально, отвечает на звонки, надевает форму и перчатки, раскатывает тесто… Во время карантина он открыл новое шефское мини-бистро, которое работает (пока) только на доставку. 

Читать далее